Noticias

23-06-2025

AIDABE lanza un eBook gratuito sobre estrategias de precios inteligentes para el canal Horeca

AIDABE, en alianza con InfoHoreca, presenta su nuevo eBook: “El precio también se cocina. Estrategias de Revenue & Yield Management en la restauración”, una guía clave que explora cómo aplicar técnicas de pricing dinámico de forma realista y rentable en el sector gastronómico.

Este lanzamiento nace a raíz del último Desayuno de Trabajo celebrado el pasado 23 de mayo, donde expertos del sector, directores de F&B, chefs ejecutivos y consultores debatieron sobre cómo modernizar la gestión de precios en restaurantes, hoteles y colectividades.

Una guía práctica para aumentar la rentabilidad en restauración

El eBook está diseñado como una hoja de ruta práctica, basada en casos reales y análisis sectoriales. Propone una visión clara y estratégica del Revenue Management aplicado a la hostelería, desmitificando ideas erróneas y ofreciendo herramientas viables para implementar precios variables de forma eficaz.

Entre los temas que aborda destacan:

• Principios del Revenue & Yield Management en gastronomía: Cómo optimizar el ticket medio en momentos de alta demanda y mejorar la ocupación en franjas de baja afluencia.
• Obstáculos actuales a la implantación: Entre ellos, la escasa digitalización, la desconexión entre sistemas (TPV, delivery, reservas) y la falta de datos bien estructurados.
• Cómo percibe el cliente el pricing dinámico: Según un estudio de YouGov, el 46% de los consumidores valora positivamente esta estrategia si se comunica con claridad y empatía.
• Casos prácticos de éxito (y aprendizaje): Ejemplos que evidencian qué funciona y qué no al aplicar precios flexibles en el mundo real.
• Recomendaciones clave para activar el cambio: Desde la formación interna hasta la necesidad de digitalizar procesos con un enfoque estratégico.

Más que una moda: el pricing dinámico como herramienta de gestión avanzada

El mensaje central del eBook es claro: el precio no solo se fija, se gestiona con inteligencia. Lejos de tratarse de una subida arbitraria, el modelo de precios dinámicos permite adaptarse a la demanda, optimizar márgenes y mejorar la experiencia del cliente, todo ello con una base de datos y tecnología.

En un contexto donde la inflación, la competencia y la estacionalidad impactan de lleno en la rentabilidad, esta publicación se convierte en un recurso imprescindible para quienes quieren evolucionar su negocio gastronómico con una mentalidad analítica y sostenible.

¿A quién va dirigido este eBook?

Está pensado para directivos, gerentes, chefs ejecutivos y responsables de operaciones en restauración que busquen incorporar técnicas de gestión de ingresos modernas y orientadas al futuro.

Con este lanzamiento, AIDABE reafirma su compromiso con la transformación estratégica del sector Horeca, promoviendo la profesionalización y el uso del conocimiento como palanca de competitividad.