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12-01-2026
El evento ‘Emprendimiento Inteligente’ reunirá a referentes del sector para analizar nuevos modelos de negocio gastronómicos.
Bilbao será el escenario, el próximo 29 de enero, de una jornada especialmente pensada para profesionales y futuros emprendedores del sector de la hostelería y la restauración que desean evolucionar hacia modelos de negocio más innovadores, sostenibles y centrados en las personas. El evento se celebrará en el Work Café Santander de Bilbao y la inscripción es gratuita con inscripción previa.
En un contexto donde la diferenciación y la capacidad de adaptación son claves para la supervivencia del sector, el encuentro “Emprendimiento Inteligente” nace con el objetivo de ofrecer nuevas miradas y herramientas a quienes quieren ir más allá del enfoque tradicional. La sesión se desarrollará entre las 17:00 y las 18:30 horas y está dirigida a quienes aspiran a construir proyectos gastronómicos rentables, con propósito y un impacto humano positivo.
Esta cita da continuidad a la jornada celebrada en Madrid el pasado mes de noviembre y refuerza una idea cada vez más consolidada: emprender con sentido y visión a largo plazo será determinante en la hostelería de los próximos años, con horizonte en 2026. El espacio elegido, el Work Café Santander – Bilbao, está concebido como un punto de conexión entre talento, ideas y colaboración empresarial.
Experiencias reales y herramientas prácticas para emprender en gastronomía
El programa combinará formación, casos reales y espacios de relación profesional, con el fin de aportar valor práctico a los asistentes. La apertura correrá a cargo de Roberto Ruiz Rúa, fundador de la Red de Mentores Gastronómicos y autor del libro Restaurantes Emocionalmente Inteligentes, con la ponencia titulada “Despierta al emprendedor gastronómico que llevas dentro”.
Durante su intervención, el consultor expondrá cómo aplicar la metodología del emprendimiento inteligente en proyectos gastronómicos reales, abordando aspectos clave como la toma de decisiones estratégicas, la gestión emocional y la definición del propósito empresarial.
Mesa redonda con voces destacadas del panorama gastronómico vasco
El encuentro incluirá también una mesa redonda en la que participarán profesionales con amplia experiencia en el sector. Entre ellos, Ganix Berazadi Etxabe, consultor especializado en la optimización de procesos en negocios de hostelería y cofundador de Bidetu, y Mikel Ochoa, director de proyecto de Güreik, holding gastronómico vasco enfocado en el producto de cercanía, la sostenibilidad y la innovación en nuevos formatos de consumo.
Ambos compartirán su recorrido profesional, los desafíos a los que se han enfrentado y las claves para adaptar y hacer crecer negocios hosteleros en un entorno cada vez más competitivo.
Lanzamiento de la Red de Mentores Gastronómicos
Uno de los hitos de la jornada será la presentación oficial de la Red de Mentores Gastronómicos, una iniciativa creada para facilitar acompañamiento estratégico, aprendizaje práctico y un entorno de confianza entre emprendedores y profesionales consolidados del sector.
La Red pone a disposición de los interesados diferentes recursos, entre ellos una sesión de orientación online gratuita de 40 minutos, pensada para apoyar tanto el lanzamiento de nuevos proyectos como la consolidación de negocios ya en marcha.
Espacio para conectar y crear comunidad profesional
El evento concluirá con un bloque de networking, diseñado para fomentar relaciones profesionales reales, el intercambio de ideas y la posible creación de alianzas. La jornada cuenta además con el respaldo de InfoHoreca, medio especializado y referente informativo en el ámbito de la hostelería.
Información práctica del evento