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13-07-2025

Ya disponible el nuevo número de Infohoreca

La industria hostelera avanza con paso firme hacia un verano que se prevé excelente en cifras y ánimo. A medida que aumentan las reservas y se consolidan las previsiones turísticas, también lo hacen las ganas de innovar, compartir y repensar el negocio. Los desayunos de trabajo de InfoHoreca con AIDABE se han convertido en ese espacio privilegiado donde el sector se reúne a hablar sin rodeos de sus retos y oportunidades. En la última cita, hemos abordado una cuestión estratégica clave: la adopción del precio dinámico en restauración, una herramienta que empieza a calar entre los operadores más ágiles. Estas conversaciones prácticas nos han permitido tomar el pulso al momento que vive la hostelería: una industria más abierta a la tecnología, al dato y a la colaboración transversal. Así arranca el editorial de la nueva revista de Infohoreca.

La nueva revista llega cargada de interesantes artículos y reportajes para que los profesionales del sector estén al día de toda la actualidad como ‘Boom hamburguesero: Del crecimiento sin freno al desafío de la saturación’ o ‘España busca camareros y encuentra un problema estructural’.

Sumario

6 EDITORIAL

8 VISTO Y OÍDO

20 PERSPECTIVA
España busca camareros y encuentra un problema estructural
por Andreu Muné, Project Manager de Hostelería, Turismo y Eventos en Synergie
Una identidad compartida hacia el futuro
por Javier Tausía, presidente de Alianza Hotelera y CEO de Deluna Hotels

24 GESTIÓN FOOD & BEVERAGE
Precios dinámicos y gestión del yield management
Crónica y conclusiones del último desayuno profesional con AIDABE

30 RESTAURACIÓN ORGANIZADA
Cocina global
España se sienta a la mesa del mundo
Franquicias en expansión
Nuevos modelos y mercados en auge
Boom hamburguesero
Del crecimiento sin freno al desafío de la saturación
Delivery sostenible
Cada envío cuesta más que nunca

48 INTERIORES
Restaurante Entremuros
Reinterpretar las raíces desde el diseño y la cocina

52 LO ÚLTIMO EN
Reciclaje textil
Textiles circulares: nuevo estándar de sostenibilidad
Uniformidad profesional
Cómo la vestimenta refuerza la propuesta de valor

60 GALERÍA DE NOVEDADES

64 CATA DE VINOS
Selección de proyectos vínicolas singulares

68 AGENDA / LIBROS

72 GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES