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03-06-2025

Ya puedes disfrutar del nuevo número de Infohoreca

Pocos espacios reflejan con tanta nitidez el pulso de la sociedad como los bares y cafeterías. Son instituciones sociales que actúan como termómetro económico y un escaparate de tendencias de consumo. En tiempos de cambio acelerado, con hábitos más diversos, consumidores más informados y desafíos inflacionarios que tensionan la rentabilidad del sector, entender cómo se comporta el consumidor en la barra resulta más crucial que nunca. (…) Así arranca el editorial del mes de abril que se centra en el reto de los nuevos hábitos de consumo en la hostelería.

El  nuevo número de Infohoreca llega cargada de interesantes artículos y reportajes para que los profesionales del sector estén al día de toda la actualidad como ‘Experiencia, hiperpersonalización y una adecuada arquitectura de precios: las claves para 2025’ o ’Soluciones tecnológicas: Claves para la eficiencia en plena temporada alta’.

Sumario

6 EDITORIAL

8 VISTO Y OÍDO

14 ENTREVISTA

“Los restaurantes que van a generar un interés real serán aquellos donde todo vaya más despacio y creen recuerdos”

Hablamos con la Familia Manzano, de Casa Marcial

16 PERSPECTIVA

Registro de viajeros: un desafío operativo y económico por Gaspar Palmer, CEO de OpenKM

El futur o del turismo: de la conservación a la regeneración por Jordi Van Oostenryck, Underwater Gardens International

20 SOSTENIBILIDAD

Turismo responsable

Los grandes retos para un modelo inclusivo con el territorio

Gestión del agua: estrategias a largo plazo

Un enfoque basado en la economía circular

Soluciones tecnológicas

Claves para la eficiencia en plena temporada alta

34 INTERIORES

Barceló Playa Blanca

Serenidad y conexión con el entorno natural

40 LO ÚLTIMO EN

Bares y cafeterías

Hábitos de consumo: así se bebe en hostelería

Foodservice: aumentar el tráfico

Experiencia, hiperpersonalización y una adecuada arquitectura de precios: las claves para 2025

60 GALERÍA DE NOVEDADES

62 CATA DE VINOS

Selección de proyectos vinícolas singulares

68 AGENDA

72 GUÍA DE COMPRAS / ÍNDICES